Per conservare al meglio tutte le proprietà della vera Mozzarella di Bufala, la stessa non va tolta dal proprio liquido, anche se ne consumate soltanto una parte, quello che resta lasciatelo nel liquido di governo. Conservarla in un luogo fresco, ad esempio nei periodi invernali non va messa nel frigorifero, ma tenuta a temperatura ambiente. Il metodo migliore per conferirle una temperatura costante senza eccessivi sbalzi resta quello di conservarlo in confezioni di polestirolo, molto adatte anche per eventuali trasporti.
PER CONSERVARla
IL CASEIFICIO D'ANGELO
SUGGRERISCE.